APRENDER POR PROJETOS

• armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas   
 utilizadas no serviço;

• preparar o serviço de cozinha para a confeção das refeições;

•assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;

• preparar/confecionar fundos, molhos e guarnições;

• preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe e mariscos, de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais;

•articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e serviços especiais;

•pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria;

•implementar as normas de autocontrolo e HACCP;

•gerir e controlar os custos de produção;

•colaborar na elaboração de cartas e ementas.